Dekantieren – Ja oder Nein

| 10. Mai 2011 Alles lesen

Vor einer Weile haben wir über den Unterscheid zwischen dekantieren und karaffieren berichtet. Heute möchten wir dazu etwas genauer der Frage auf den Grund gehen, was wann Sinn macht und welche unterschiedlichen Annäherungen es dazu gibt.

Bevor man nun eine Flasche Wein dekantiert oder karaffiert, sollte man sich die nicht unwesentliche Frage stellen “Was will ich eigentlich von diesem Wein, was erwate ich und was will ich mit ihm erreichen oder erleben?” Das hört sich theatralisch an? Dann lassen Sie uns diese Frage ein wenig näher beleuchten.

Anspruch und Erwartung

• Wenn Sie sich einfach einen gemütlichen Abend mit einem guten Wein machen wollen, ohne grossartig Aufwand zu betreiben, dann machen Sie eine Flasche auf und lassen Sie sich überraschen wie sich dieser im Lauf des Abends entwickelt. Das ist einerseits spannend und andererseits ermöglicht es einem, sehr viel über diesen Wein zu erfahren und zu lernen. Sie werden feststellen, dass das zweite Glas bereits völlig anders als das erste schmeckt und können mitverfolgen, wie sich der Wein mit Zeit und Luft verändert.

• Wollen Sie einen reifen Wein, der am Höhepunkt ist und schon Depot besitzt aufmachen? Dann empfiehlt sich hier der Einsatz einer engen Karaffe. Vorsichtig umgefüllt, den Stöpsel drauf und darauf achten, dass er nicht zu viel Frischluft bekommt. Auf keinen Fall lange stehen lassen. Dieser Wein gehört getrunken. Am besten in Begleitung eines lieben Menschen, oder eines Weinfreunds der einen edlen Tropfen auch zu schätzen weiss.

• Wollen Sie sich vom Potential eines Weines überzeugen der eigentlich noch viel zu jung zum trinken ist, dann füllen Sie ihn um und lassen ihn zumindest ein paar Stunden stehen. Manche Experten raten hier sogar dazu dies ein paar Tage zu tun. Die Meinungen dazu gehen völlig auseinander und sind so unterschiedlich wie die Geschmäcker. Einfach selbst versuchen und beobachten was passiert. Das ist spannend und liefert immer wieder die tollsten Überraschungen.

Probieren geht über studieren

Grundsätzlich ist zu sagen, dass diese komplizierte Frage nicht für die Allgemeinheit exakt beantwortet werden kann. Es ist auf jeden Fall hilfreich sie sich vorher zu stellen um die Richtung vorzugeben, damit man nicht mit einer falschen Erwartungshaltung an die nächste Flasche Wein heran geht.

Kleiner Tipp am Rande: Geben Sie auch einmal Weissweinen die Chance vor dem Genuss etwas “Luft zu schnappen” und füllen Sie sie in eine Karaffe um. Es gibt viele Weissweine denen etwas Luft sehr gut tut. Probieren Sie es aus.

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Kategorie: Blog