Lagerpotential von Weinen

Ein schier unerschöpfliches Thema ist es, wenn es um die richtige Lagerung von Weinen geht. Nicht nur, dass man auf die optimalen Temperaturen und auf eine entsprechende Luftfeuchtigkeit achten muss, soll man auch noch exakt wissen welche Weine für wie lange überhaupt lagerfähig sind. Dazu kommt dann noch, dass nicht jeder Wein der gleichen Sorte auch das gleiche Lagerpotential hat usw. Viele Fragen und noch viel mehr Antworten sind meistens das Ergebnis und am Ende steht man da und ist noch mehr verwirrt als man es ohnhin schon war.

Allgemeines Lagerpotential und spezielle Sorten

Wie schon in unserem Beitrag Weine richtig lagern erwähnt, spielen immer mehr als nur ein, zwei Faktoren mit, welche die Qualität von Weinen beeinflussen und welche es zu berücksichtigen gibt, wenn man seine Tropfen eine Weile liegen lassen will.

In diesem Artikel geben wir Ihnen eine grobe Übersicht über die Lagerfähigkeiten von Weinen aller Art und gehen dazu ein wenig näher darauf ein, welche Rebsorten welches Lagerpotential haben.

Vorab sollten Sie sicherstellen, dass ihre Weine eine konstante, kühle Lagertemperatur von ca. 10 bis 15º Celsius vorfinden. Dadurch vermeiden Sie, dass ihre Weine zu schnell altern oder sonstige Schäden nehmen. Achten Sie darauf, dass ihre Weine liegend gelagert werden. So vermeiden Sie, dass der Korken austrocknet und der Wein durch eventuell hineinströmende Luft oxidiert und möglicherweise untrinkbar wird. Vermeiden Sie ebenso direkte Lichteinstrahlung. Das ist dem Wein nicht zuträglich und lässt ihn rascher altern. Achten Sie ausserdem darauf, dass ihre Weine erschütterungsfrei lagern und die Luftfeuchtigkeit idealerweise bei 70% liegt. Nicht unerheblich ist auch, dass die Lagerumgebung frei von Fremdgerüchen ist, da Weine diese aufnehmen und somit ungeniessbar werden können.

Wenn Sie all das berücksichtig haben können Sie sich ans “einlagern” machen und ihren Weinen die Zeit geben, in der sie ihr Potential voll entwickeln können. Dazu gelten folgende Referenzwerte:

Weissweine

Lagerpotential	Weinart
1-2 Jahre	Generell einfache Weissweine, Chablis, Sauvignon Blancs der "Neuen Welt"
2-5 Jahre	Chablis Grand Cru, Chardonnays Neue Welt, Riesling, Sauvignon Blanc Loire, Sémillon Australien
5-10 Jahre	Weisse Bordeaux und Burgunder, Chenin Blanc Loire

Roséweine

Lagerpotential	Weinart
1-2 Jahre	Roséweine leben generell von ihrer Frucht und sollten deshalb in der Regel jung getrunken werden. Da schmecken sie am besten und versprechen den grössten Trinkspass.

Rotweine

Lagerpotential	Weinart
1-3 Jahre	Einfache, rote Burgunder, Beaujolais, diverse Landweine
2-5 Jahre	Barbera, Cabernets Neue Welt, einfache rote Italiener und Franzosen, Malbec, Merlots Neue Welt, Pinot Noirs Neue Welt, Zinfandel
5-10 Jahre	Amarone, Barolo, Barbaresco, Chianti Riserva, Rioja Reserva, Gran Reserva, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino
10-20 Jahre	Grosse rote Bordeaux und Burgunder, Top-Weine der Neuen Welt

Süssweine

Lagerpotential	Weinart
5-10 Jahre	Schweizer Eiswein, Late Harvest Weine der Neuen Welt, Vin Santo
10-20 Jahre	Riesling Mosel Beerenauslesen, Ruster Ausbruch
10-50 Jahre	Beste Sauternes und Tokajis, Riesling Trockenbeerenauslesen und Eiswein

Schaumweine

Lagerpotential	Weinart
1-2 Jahre	Schaumweine werden in der Regel erst bei optimaler Genussreife auf den Markt gebracht und sind deshalb so rasch als möglich trinken.
2-20 Jahre	Jahrgangs-Champagner und Prestige-Cuvées

Likörweine

Lagerpotential	Weinart
1-2 Jahre	Likörweine werden erst bei optimaler Genussreife auf den Markt gebracht und sind deshalb so rasch als möglich trinken.
5-20 Jahre	Jahrgangs-Ports

Wenn Sie sich also weitgehend an diese Werte halten können Sie sicher sein, Ihren Weinen die bestmöglichen Bedingungen für die Entfaltung ihres kompletten Potentials geschaffen zu haben. Den Rest erledigt dann die Zeit.

Stichwörter: Lagerung, Reifung, Weingenuss, Weinwissen

Kategorie: Wein-Wissen