Grüner Veltliner ‘Käferberg’ 2012

Leo | 27. Juli 2014 Alles lesen

Der letzte Wein den wir heute von Fred Loimer aus Langenlois im Kamptal öffnen, ist wie schon der Riesling ‘Heiligenstein’ eine DAC Reserve, ein Erste Lage-Wein. Der Grüne Veltliner ‘Käferberg’ 2012 stammt von der gleichnamigen Lage, die warm und windgeschützt auf 300-350 Meter Seehöhe liegt und von kristallinen Gesteinen wie Amphibolite, Gneis und Glimmerschiefer, sowie mit Tonen und Sanden durchzogen ist. Auf natürlichen Hefen im grossen Holzfass (2500 und 1250 Liter) vergoren, bis Mai 2012 auf der Hefe gedümpelt und im November 2013 abgefüllt ist dieser Lagentropfen. Dass er die Krönung dieser Verkostungsreihe werden wird, davon bin ich jetzt schon überzeugt.

Deckungsgleich mit jenem Etikett des Riesling ‘Heiligenstein’ ist auch jenes des Grüner Veltliner ‘Käferberg’. Gedecktes weiss mit nichts als dem goldenen polynesischen Fruchtbarkeitssymbol über dem in Grossbuchstaben aufgedruckten Namen LOIMER in der Mitte. Am unteren Rand schlicht und einfach wieder Jahrgang und Herkunft in feiner und der Name Käferberg und Kamptal DAC Reserve in fetter Typo aufgedruckt. Ende Gelände, mehr gibt es nicht zu wissen. Der Rest steht wieder hinten am kleinen Rückenlabel und gibt Auskunft über alles was sonst noch nötig ist. Natürlich wieder mit dem Siegel der Tradtitionsweingüter Österreich und jenem des von Fred Loimer gegründeten Vereins respekt. Bevor der Käferberg ins Glas kommt wandert er für zwei Stunden in die Karaffe und wird dann über den ganzen Tag hinweg verkostet. Das schafft er locker und wird sich – wie übrigens alle Weine von Fred Loimer – wunderbar an der Luft entwickeln und verändern.

Verhalten, schüchtern, jugendlich

In hellem strohgelb dreht der Käferberg seine Runden im Glas. Noch immer sehr verhalten in der Nase (nach zwei Stunden in der Karaffe) zeigt sich bis auf ein paar ganz feine Apfelnoten nichts. Erst ein paar flotte Drehungen lassen etwas mehr Duft aus dem Glas entweichen. Gelbe Birne taucht auf und sonst ist nach wie vor alles sehr auf Zimmerlautstärke reduziert. Die Ahnung die man jedoch bekommt von dem was da noch kommen wird macht Lust auf mehr und richtig neugierig. Wenn sich die Äpfel mit den Birnen dann vermengen, dann wird das noch ein ziemlich opulenter Duft. Jetzt ist er eher schüchtern, introvertiert und jugendlich.

Weiss, herb, saftig, mineralisch

Was an Apfel in der Nase da war, schmeckt auf der Zunge nach weisser Frucht. Viel Pfeffer steht im Raum, alles fühlt sich konzentriert und dicht an. Herb spürt man ihn am Gaumen und im Nachhall, ungemein steinig und auch lehmig. Weich im Mundgefühl trotz vorhandener Ecken und Kanten. Es braucht ein wenig bis der Käferberg fülliger wird, bis er etwas von seinem Saft freigibt und diesen dann kraftvoll an den Zungenrändern abfliessen lässt. Während er am Gaumen wie eine herbe weisse Nebelschwade drüber zieht und nicht enden wollend abgeht. Er bleibt im Mundraum haften, wärmt fast und zeigt sich zum Abschied von seiner pfeffrig-mineralischen Seite. Und das ist erst der Anfang dieses Weines. In zwei Stunden ist das nächste Glas an der Reihe.

Und am Abend tropft der Saft

Nach vier Stunden steht dann schon etwas mehr vom Apfel in der Nase. Es ist aufgefrischt und klarer geworden. Noch immer verhalten, aber wesentlich erkennbarer. Auch auf der Zunge ist der Käferberg jetzt saftiger, noch mineralischer und steiniger. Er zeigt sich überhaupt in einer Textur die kraftvoll und äusserst vielschichtig ist. Man spürt jetzt auch einen leichten Schuss Säure die sich verhalten im Hintergrund herum treibt. Es schmeckt weiss, fühlt sich herb an auf der Zunge und am Gaumen und wer Pfeffer mag, der wird hier so richtig satt davon. Im Mund fühlt sich der Wein an als hätte man eine Schale Äpfel in den Schotter geworfen und darin umgerührt. Man arbeitet sich quasi durch das Geröll zu dem was von den Äpfeln übrig blieb durch. Schotterpfefferapfel sozusagen.

Langsam aber sicher geht der Käferberg in der Nase etwas auf. Es wird insgesamt saftiger. Auf der Zunge spürt man immer mehr wie weich er ist, schmeckt auch mehr von ‘Frucht’, wenn man das so bezeichnen möchte. Der Apfel ist saftiger geworden, Birne ist ein wenig hinzu gekommen. Die Mineralik zeigt sich am Nachmittag vermengt mit Saft in konzentrierter Form. Was bleibt ist der Steinbruch durch den man sich wühlen muss. Auf der Zunge und am Gaumen wunderbar weiss, fein herb und nebelig. Pfeffer ohne Ende, eingebettet in einem weichen Körper. Wie schon beim Riesling ‘Heiligenstein’ zeigt sich auch hier: 5-6 Stunden in der Karaffe atmen lassen bevor man sich das erste Glas genehmigt. Dann steigt man ziemlich in der Mitte des Spektakels ein und muss sich weniger lang bis zu Höhepunkt gedulden.

Wie erwartet ist der Käferberg bis zum Abend hin richtig aufgegangen. In der Nase reifer Apfel, etwas Birne und sogar eine frische Würze steht daneben. Auf der Zunge voll im Saft, zupackend, Säure ist da, Frucht ist da und eine schier endlose Mineralik überzieht den Gaumen. Es peffert aus allen Rohren, ist frisch und resch, trotz der dichten Struktur. Der Wein hat Power die man jetzt erst merkt. Auch beim Käferberg merkt man, dass der Wein unendlich viel Luft braucht, um dann zu einem eindrucksvollen Dauerläufer zu werden. Nach zehn Stunden kommen reife Steinobstaromen durch, der Wein fühlt sich kräftig an im Mund, ist aber nicht breit. Am Gaumen bleibt er leicht herb, was ein schöner Kontrapunkt zum reifen Saft ist. Kein Wein für zwischendurch, der verlangt Zeit, Geduld und Aufmerksamkeit und belohnt dafür mit höchstem Trinkgenuss.

Tipp: Mindestens zwei Stunden karaffieren. Sechs und mehr sind besser. 12-14º Trinktemperatur sind ideal. Ein Universalist wenn es darum geht die Küche anzuwerfen. Zum Vergnügen ohne alles ein Wein der Zeit, Geduld und Aufmerksamkeit einfordert.

Verkostet wurde ein Grüner Veltliner ‘Käferberg’ 2012 Erste Lage von Fred Loimer in Langenlois, Niederösterreich. Der Wein wurde uns von Fred Loimer zur Verfügung gestellt.